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第15集：紅酒

嘉賓：Brandel Yeung/主編/香港紅酒網


	達人口訣點枝紅酒，服務員會先讓你看看枝紅酒，應該是看紅酒樽上的招紙，核對一下三個資料：產地，酒莊名稱以及年份。接著便要看看拉出來的酒塞，如果酒塞霉霉爛爛，而試酒師Sommelier都認為有問題，你便可以要求換酒了。


	達人起手式試酒要得真，便要將酒含在口中，用舌頭攪動，攪動可以帶出酒的酒味，如果酒的質素好，便會愈攪愈有酒味；如果酒的質素不好，攪一會便沒有了酒味了。


	達人秘技一枝紅酒，如果length夠長，又有bouquet，又complex，加上balanced，便是一枝好酒。


	達人術語 Lafite82的全名是Chateau Lafite-Rothschild，chateau是法文，解作酒莊，Lafite-Rothschild 則是酒莊的全名。Lafite之所以這樣有名氣，因為在150年前，法國波爾多內部設立了一個評酒的品級的榜，當年，Lafite排名第一，之後，法國政府不再改動排名，所以，Lafite酒莊出產的紅酒，便一直都聞名了。


	達人必殺技新世界的酒，即是歐洲以外，例如：美國、澳洲、智利出產的紅酒。由於這些地方經常都是陽光普照，因此，不同年份生產的酒，質素的變化不大，年份對於這些酒來說，沒有甚麼意義。而舊世界的酒，特別是法國，由於不是每年都有陽光，因此，有陽光的那一年出產的紅酒，品質特別好，故此，點舊世界的酒，便要說明年份了。